南方晒肉制作方法

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  1、瘦肉买来后,冲洗干净,沥干水,然后用刀在顶部切上一个小口(挂绳子用的)。

  2、全部瘦肉都答切了小口,备用。

  3、称量好盐和砂糖。(1斤瘦肉15克盐,15克糖。)

  4、将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐,然后撒上一层砂糖。

  5、淋入适量的米酒,增加香味。

  6、淋入适量的生抽酱油。

  7、再铺上第二层瘦肉。

  8、同理,撒上盐和砂糖。

  9、淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。

  10、腌制完毕后,给每一件瘦肉都挂上草绳。

  11、全部挂上草绳。

  12、将所有腊瘦肉挂起,稍微滴干水份。

  13、将瘦肉挂在阳台上(通风地方),晒3天。

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