酱爆辣螺步骤
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1、主料辅料:海螺、小米椒、葱、姜。
2、调味料:酱、盐、料酒、鸡精。
3、海螺用刷子一一清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右,小米椒、葱、姜切丝备用;
4、海螺放沸水中焯水,迅速捞起备用;
5、锅里放油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香,然后放入自己喜欢的酱,带酱炒出香味后下入海螺翻炒,翻炒过程中可以少淋些料酒,待海螺的盖开始张开时,加入糖、鸡精翻炒,出锅前放入小米椒即可。
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