什么蔬菜吃了最有营养

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根据蔬菜所含营养成分的高低将它们分为甲,乙,丙,丁4类需要均衡营养。

甲类蔬菜,富含胡罗卜素,核黄素,维生素c,钙,纤维等,营养价值较高,主要有小白菜,菠菜,芥菜,苋菜,韭菜,雪里红等。

乙类蔬菜营养次于甲类,通常又分3种,第一种含核黄素,包括所有新鲜豆类和豆芽,第二种含胡萝卜素和维生素c较多,包括胡萝卜,芹菜,大葱,青蒜,番茄,辣椒,红薯等。

第三类主要含维生素c,包括大白菜,包心菜,菜花等,丙类蔬菜,含维生素类较少,但含热量高,包括洋芋,山药,芋头,南瓜等。

丁类蔬菜,含少量维生素c,营养价值较低,有冬瓜,竹笋,茄子,茭白等。

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