酸菜骨棒汤的做法窍门
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1、凉水泡30分钟后，用砂锅煲热水。
2、凉水下锅，放入料酒，焯棒骨，开锅后，将棒骨捞出，注意把血水沫子冲干净。
3、砂锅水开后，将焯水后的棒骨、葱段、姜片、黄芪、党参放入到砂锅内，大火煮15分钟，将锅内的沫子撇出来，然后中火炖1个小时。
4、酸菜丝，用凉水洗2遍，然后在用冷水泡15分钟。
5、酸菜挤入水分。
6、切肥肉块、肉皮、葱、姜、干红辣。椒。
7、起锅放油，小火炒肥肉，将肉煸干，再放入葱、姜、辣椒、酱油，然后放入酸菜，炒3分钟，再倒入清水，中火炖开锅。
8、酸菜炖开锅以后，将煲汤1个小时左右的棒骨捞出1部分放到酸菜里一起炖40分钟，煲汤继续。
9、40分钟后，将煲好的骨汤乘1／3放到酸菜里，加盐调味道，继续炖20分钟，出锅。
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