糖擦酥的做法
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做法如下
用料：肥肉一斤、鸡蛋三个、干淀粉一斤、菜籽油三斤、红糖半斤、熟芝麻适量。
全肥肉，切粗丁，淀粉加鸡蛋，不要一点水，调成浓稠的糊状，加入肉丁；油烧大热，关成小火，肉丁一个一个放入，炸至金黄；滤油出来，放入淀粉蛋液碗里，和匀，保证每个都沾满，再一个个的放入，用小火；再滤出来，加入淀粉蛋液碗中，让每一块再次裹上淀粉蛋液；这是第三次炸制了，记得小火慢慢炸，金黄了，滤起来，其实现在吃都很酥脆了，只是没有甜味；锅留底油，小火，加入切碎的红糖，小火熬制，不断搅拌；关火，加入炸好的酥脆，不断的拌匀，加一勺左右刚才的热油；不断拌匀，撒熟芝麻，拌匀，不断的铲，用电风扇吹冷，要不会沾连到一块的；冷却过后就可以食用了。注意事项
注意火候；糖熬制的时候一定要不断搅拌。
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