扬州红烧狮子头的做法
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1、食材：猪肉600克、茡荠6个、鸡蛋1个、馒头1个、淀粉适量、葱适量、食盐适量、花椒油20ml、耗油适量、十三香适量、芝麻油5ml、姜适量、酱油适量。
2、猪肉洗净去皮切块。
3、将肉慢慢剁成肉泥，将香菇茡荠切碎跟肉搅拌在一起。
4、肉泥放入调料盆，加入少量清水，一个方向打匀上劲。
5、馒头去皮，磨碎。
6、将磨碎的馒头粉加入调料盆，同时放入鸡蛋，淀粉，调味料。
7、将肉重新打匀备用，将肉泥做成球形，大小适中。
8、炒锅内放足量的油，油有温热时放入肉圆，逐个放入肉圆，注意控制油温。
9、将葱，姜，香菇，切丝备用。
10、炒锅内放油少许，热锅炝葱姜丝，放入香菇翻炒。
11、加入能没过肉圆的水后，加入食盐，酱油，开始煮肉圆。
12、至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，勾少许淀粉水，放入锅内，汁滚开后，淋入芝麻油出锅即可。
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