椰蓉蝴蝶面包

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  1、面团: 高筋粉150克、低筋粉50克、细砂糖25克、盐2克、干酵母3克、全蛋25克、奶粉20克、水70克、黄油20克。

  2、椰蓉馅: 黄油20克、细砂糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶25克。

  3、椰蓉馅做法:将黄油室温软化,用打蛋器打匀;加入细砂糖拌匀;分次加入全蛋液拌匀;加入椰蓉拌匀;加入牛奶拌匀,让椰蓉吸足水分后备用。

  4、把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面至面筋扩展;

  5、面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大;

  6、将面团取出排气,分割成6份滚圆,盖上薄膜松弛15分钟;

  7、松弛后的面团压扁,翻面后包入椰蓉馅,捏紧收口,翻面收口朝下;

  8、将面团压扁,擀成椭圆形;

  9、翻面后长边对齐对折,再两头对齐对折;

  10、中间割一刀,顶端勿切断,自切口处朝两边翻开,排入烤盘;

  11、在温暖湿润处进行最后发酵, 在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液;

  12、入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。

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