茄汁蒸鲈鱼如何做

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  1、主料;鲈鱼1条。

  2、辅料:西红柿1个、玉米(鲜)25克、青豆25克。

  3、调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量、白糖适量、白醋适量。

  4、将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干净。

  5、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。

  6、撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟。

  7、鱼头鱼尾都码在盘子里,上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟。

  8、鱼蒸好出锅,倒掉盘中的汤汁。

  9、番茄去皮皮,切粒。

  10、炒锅放油,烧热,下番茄粒中火炒,炒至番茄汁浓稠,倒入玉米粒、青豆,然后放入白糖、白醋调味,最后放入水淀粉勾芡,加少许盐、香油,淋在鱼身上即可。

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