正宗蒜蓉香辣酱的做法
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1、准备好材料:大蒜1颗,红尖辣椒1两,五花肉肉沫,黄豆酱(或豆瓣酱、豆豉均可)。这个份量是比较少的,单人份的话大约1-2次就可以吃完。喜欢吃辣一点的辣椒可以再多放。
2、将大蒜切成蒜蓉,辣椒切碎备用。大蒜去外皮小TIPS:将大蒜掰开一粒一粒的,然后直接用菜刀背拍碎,这时那个外皮就很容易拔掉了。
3、在锅内放入花生油烧至六成热(油尽量多点),放入猪肉沫炒至没有水分;接着放入蒜蓉翻炒出香味。
4、放入辣椒碎翻炒至差不多没有水分,接着放入黄豆酱翻炒,水分基本蒸发完就可以了。根据各人的口味,可以加一些盐或生抽进去。
5、将酱装入密封盒中,放凉后放入冰箱冷藏室保存即可。放一个月左右基本是没有问题的,但是还是建议大家随做随吃。