舒肝的食疗方法

　　1、黑豆小麦煎。

　　主要原料：黑豆30克，浮小麦30克。

　　制作方法：将两物同煮煎，去渣即成。

　　效用说明：祛风清头目，益肝养心气。凡因风热上扰而心肝血虚，以致引起头目眩晕、多汗心悸、烦燥不宁者，皆可饮用。

　　2、麦芽青皮饮。

　　主要原料：生麦芽30克，青皮10克。

　　制作方法：两物以水同煮，去渣饮汁。

　　效用说明：外发胃气，疏肝止痛。适宜于因肝气郁结、横逆犯胃而引起的两胁疼痛作胀、纳食不佳等症。

　　3、羊肝粥。

　　主要原料：羊肝50克切碎，白米50克。

　　制作方法：如常法煮米做粥，临熟入羊肝，煮熟调匀。

　　效用说明：补肝虚，明目。凡患眼疾者，均可辅食此粥。

　　4、当归肝。

　　主要原料：当归10克，羊肝60克（或猪肝）。

　　制作方法：当归与肝同煮，肝熟后切片。

　　效用说明：养血、益肝、明目。凡因肝血不足而引起的头目昏眩、两眼视物模糊，或是夜盲，或不能久视，两目经常疼痛，但不红赤者，可常食用。

　　5、南煎猎肝。

　　主要原料：猪肝400克，蛋清2个，料酒15克，白糖5克，酱油15克，淀粉30克，香油15克，植物抽150克（耗油50克），葱段25克。

　　制作方法：把猪肝切成长约4.5厘米、宽约2厘米的薄片，放在用酱油、料酒、蛋清调成的卤里拖一拖，再逐片滚上干淀粉。烧热锅放入油，待八成热时，将猪肝入锅内滑一下（滑油时，油锅要热，动作要快，以免猪肝出水而发韧）倒出，用原锅放入香油、葱段、糖略煸后，放入猪肝迅速地翻两翻，取出装盘即成。

　　效用说明：补肝明目，补气养血。适宜于血虚萎黄、眼目昏花、视力减退、浮肿、脚气、贫血等症。