红参生鱼做法

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  1、主料:黑鱼1000克。

  2、辅料:香菜30克,人参20克,胡萝卜50克。

  3、调料:黄酒10克,酱油10克,姜10克,大葱10克,盐5克,味精3克,白砂糖3克,植物油50克。

  4、做法:

  (1)将红参润透,切成3厘米长的段;

  (2)胡萝卜洗净,切成3厘米见方的块;

  (3)姜切片,葱切段;

  (4)香菜洗净,切成4厘米长的段;

  (5)将鱼宰杀后,去鳞、鳃、肠杂,洗净后沥干水分;

  (7)将鱼放入六成热油中炸一下,捞起,沥油后备用

  (8)将炒锅置武火上烧热,下入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香;

  (9)再下入鱼、料酒、红参、胡萝卜、盐、味精、白糖、酱油、鲜汤烧熟;

  (10)放入盘中,加入香菜即成。

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