咸海鱼干怎么做好吃

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一、小海鱼干炒茄子

材料:小海鱼干100克,茄子300克,油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、白糖、枸杞子、清水适量。

做法:

1、小海鱼干备好,用清水浸泡一晚上,换水,泡好的鱼干用手去头和内脏待用;

2、茄子切小块,葱姜蒜备好待用;

3、上油锅,放入豆瓣酱翻炒,放入葱姜蒜翻炒;

4、放入小海鱼干翻炒,放入料酒翻炒;

5、放入茄子块、枸杞子翻炒,放入生抽翻炒;

6、放入鸡精,放入清水,盖上锅盖焖煮3至6分钟;

7、放入白糖适量,出锅前撒入少许蒜碎即可。

二、酥香小海鱼

材料:小海鱼200克,油、葱、芝麻适量。

做法:

1、将小海鱼掐去头及肠子部位用温水泡10分钟;

2、泡好后滤干水,切葱段备用;

3、锅里下油烧到7成热,放入小海鱼入锅炸,炸成金黄色捞出沥油;

4、盛出锅里多余的油,留一部分油爆香葱段;

5、将炸好的鱼翻炒几下,撒点芝麻即可装盘。

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