虾皮怎么炸又酥又脆

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  1、在没有挂糊的情况下可以直接用3~5成油温慢慢炸,炸到差不多把火关了用油的于温养一下他,差不多就把虾捞上来,把油温升高,到7~8成时候把虾回下锅马上拿出,这样可以增加脆度。如果要增加色堵,蒸下再炸。

  2、酥炸虾皮的详细步骤:把鲜虾用清水清洗干净,沥干水分放入冰箱冷冻20分钟。

  3、把冻好的鲜虾的虾头和虾尾用剪刀剪下,再把虾皮扒下来。

  4、把扒下来的虾头、虾尾和虾皮用水冲洗干净,沥干水分。

  5、把炒锅做火上烧干,倒入色拉油,然后把沥干水分的虾皮也同时倒入炒锅中,用小火慢慢炸。

  6、把虾皮炸制酥脆就可,把虾皮控干油,拌入盐即可食用。也可以蘸椒盐吃。

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