五花肉粽子制作方法

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  1、材料:糯米3千克、绿豆2千克、五花猪肉750克、花生油150克、食盐60克、五香粉10克、粽叶750克、水草或禾秆适量,还可以加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅,口味咸鲜香,风味更佳。

  2、先将粽叶用开水滚透,洗净晾干。水草或禾秆用清水浸泡、洗净,晾干备用。

  3、绿豆磨开边,清水浸泡去豆衣,沥干后用花生油50克拌匀。

  4、将糯米洗净,滤去水分,放在容器内,用盐和花生油100克拌匀。

  5、五花猪肉切成小块,用五香粉拌匀。

  6、包粽时将粽叶叠成三角锥形,先放糯米绿豆,后把猪肉放于中间,再放绿豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽叶,包扎成三角形,用水草或禾秆扎紧。

  7、置于锅中煮3小时左右。

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