怎样做肉末炒茄子

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  1、将猪肉洗净,剁成碎末;茄子洗净,削去皮,切成1厘米见方的小丁。

  2、将油放入锅内,热后,投入葱姜炝锅, 即下入肉末煸炒,视肉末变色加入酱油拌均匀,再把茄丁放入一同炒,然后加入精盐、蒜末拌匀,同烧至入味即成。

  3、制作关键:肉末下锅时,油不能太热,否则肉末结块,炒不散。待茄子烧烂入味时再出锅。

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