油炸鱼怎么做才酥脆

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  1、准备材料:一斤多春鱼、500克毫升油、盐适量、50克面粉、10克淀粉、1克小苏打。

  2、将准备好的多春鱼清洗干净。

  3、放入适量的盐,抓匀以后静置五分钟,再将鱼汤倒出,清洗一下鱼,放入适量的盐,拌匀后静静腌制半个小时。

  4、将腌制好的鱼汤倒出来。

  5、准备一个小盆,倒入面粉。再放入适当的小苏打跟淀粉。

  6、加入适量的水,调和为糊状,面糊太干太稀都不行,用筷子挑起面糊,慢慢滴落下来的状态为最佳。

  7、将多春鱼放入面糊里。

  8、将多春鱼跟面糊搅拌均匀。

  9、锅中放入稻米油(别的油也可以)

  10、在油升至七成热后,将多春鱼一条一条放入锅内。

  11、炸至金黄色即可。

  12、用漏勺将于捞出。

  13、盛入盘中。

  14、再次将油温升高后,再炸一遍,然后捞出鱼控油。

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