油炸鱼怎么做才酥脆
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1、准备材料：一斤多春鱼、500克毫升油、盐适量、50克面粉、10克淀粉、1克小苏打。
2、将准备好的多春鱼清洗干净。
3、放入适量的盐，抓匀以后静置五分钟，再将鱼汤倒出，清洗一下鱼，放入适量的盐，拌匀后静静腌制半个小时。
4、将腌制好的鱼汤倒出来。
5、准备一个小盆，倒入面粉。再放入适当的小苏打跟淀粉。
6、加入适量的水，调和为糊状，面糊太干太稀都不行，用筷子挑起面糊，慢慢滴落下来的状态为最佳。
7、将多春鱼放入面糊里。
8、将多春鱼跟面糊搅拌均匀。
9、锅中放入稻米油(别的油也可以)
10、在油升至七成热后，将多春鱼一条一条放入锅内。
11、炸至金黄色即可。
12、用漏勺将于捞出。
13、盛入盘中。
14、再次将油温升高后，再炸一遍，然后捞出鱼控油。