爆炒花蚬子怎么弄

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  1、买来的花蚬子用清水冲洗,放在盆中用清水浸泡,放入一小勺食用盐和一小勺香油,浸泡时间大约1-2小时,让花蚬子把沙子吐出来。

  2、泡好的花蚬子放入锅中加热,不放油不放水,小火加热到出现汤汁,花蚬子都张开嘴即可。

  3、起锅烧油,葱姜蒜爆锅,炒出香味,加入蒜蓉辣酱和郫县豆瓣酱,可以选择只放一种,炒到混合均匀并且整体温度上升到合适的温度即可。

  4、放入处理好的花蚬子,大火爆炒,加入少量料酒和耗油,少量生抽调色,翻炒均匀,让食材与调料完全混合。

  5、加入洋葱和香菜继续大火翻炒均匀,在表面撒上葱花和小红辣椒圈,盛出装盘,一道辣炒花蚬子就做好了。

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