求做凉拌菜和卤菜肉类做法及调料

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凉拌菜:凉拌海带丝

一、主料:

海带。

二、调料:

蒜茸、香油、醋、味精。

三:步骤:

1、将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。

2、放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。

卤菜: 蒜泥白肉

一、主料:

猪臀肉500克。

二、辅料:

大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

三、做法:

1、猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘;

2、大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥;

3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油;

4、将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

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