蒸排骨的做法大全
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1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味,再加:料酒,酱油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制;将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的;锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒;炒香后,将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动,均匀粘上;大火蒸20分钟。
2、排骨先用料酒,生抽,少许糖腌几个小时;然后在油锅里先过一遍,等肉变色了盛出,放蒸锅里蒸熟;西红柿切细丁,加番茄酱,和西红柿丁一起炒,加盐,炒好后,把丁汁浇在蒸好的排骨上即可。
3、将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末。
将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉。
取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可。
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