烤蛋糕时为什么很硬

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一般是面粉用得不对,做蛋糕一定要用低筋面粉才不会硬,方法如下:

一. 食料:

3个鸡蛋,80克糖,香草精1小匙,100克低筋面粉,2大匙油,3大匙蜂蜜。

二. 制法:

1、 先将3个鸡蛋和80克糖混和加热到40度左右,电动打蛋器打发;

2、 再加入香草精1小匙继续打至拌匀,没有就不要这一步;

3、 分次加入油和蜂蜜;

4、 筛入低筋面粉拌匀,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌以免出筋;

5、 拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多,然后就用勺倒入纸杯。在面糊倒入四分之一高时放入葡萄干,然后再继续倒入面糊到四分之三即可;

6、 烤箱预热,170度,放中层烤20到25分钟。

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