带鱼怎么挂糊

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带鱼挂糊的方法是先过上一层干淀粉,隔绝腥味,然后放进面糊里蘸一蘸,最后裹上一层面包糠即可。炸带鱼是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄,酥脆鲜香。炸带鱼的烹饪技巧是:要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底;在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺鱼会炸得太干,很快变糊。

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