酱香排骨用什么酱
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自己调的酱汁。
将香排骨做法：
步骤1、排骨清洗干净剁小块，用高压锅压10分钟，手动放气，已经半熟，捞出。
步骤2、压力锅内的排骨汤留用。
步骤3、小葱切约1厘米的小段。
步骤4、炒锅热油，炸香花椒粒和八角，捞出不要。
步骤5、放入葱白段炸出香味，葱叶部分留用。
步骤6、放入排骨煸炒。
步骤7、倒约1汤匙老抽和3汤匙生抽。
步骤8、翻炒上色。
步骤9、倒入高压锅内的排骨汤，不要多，不要高于排骨的表面。
步骤10、加少量食盐和蚝油，小火炖。
步骤11、炖至汤汁收干，放入葱叶段和鸡精，炒匀要炒出油后出锅。
烹饪技巧
高压锅内的排骨汤汁盐酌量添加，不要多加，这些排骨的量，大约有2小碗的汤汁量就可以。
食盐要少放，有生抽和老抽和蚝油的咸度，所以盐要掌握好。
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