老饭骨京酱肉丝的做法
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1、主料猪里脊大葱。
2、猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒蛋清淀粉油抓匀腌10分钟。
3、甜面酱和黄酱2；1比例加入香油搅拌均匀。上蒸锅蒸20分钟。将葱切成细丝后铺在盘中。
4、锅中放油烧至5成热。下入肉丝滑散。炒至肉丝发白捞出控干油。
5、锅中留底油下入酱小火炒制，待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。下入滑好的肉丝。
6、大火快速将肉丝炒匀。将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。