炒牛肉丝怎么才嫩

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用料:精牛肉150克、芹菜200克、植物油15克、盐2克、生抽2克、淀粉2克、五香粉2克、蛋清30克、鸡精1克、盐1克、植物油2克。

1、牛肉切丝。

2、加盐,五香粉,淀粉,蛋清。

3、腌5分钟再加少许植物油搅匀。

4、芹菜切段。

5、炒锅中放植物油,烧热,放牛肉炒散,变色后盛出。

6、余油炒芹菜。

7、放回肉丝。

8、放盐、鸡精炒匀即可出锅。

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