炒牛肉丝怎么才嫩
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用料：精牛肉150克、芹菜200克、植物油15克、盐2克、生抽2克、淀粉2克、五香粉2克、蛋清30克、鸡精1克、盐1克、植物油2克。
1、牛肉切丝。
2、加盐，五香粉，淀粉，蛋清。
3、腌5分钟再加少许植物油搅匀。
4、芹菜切段。
5、炒锅中放植物油，烧热，放牛肉炒散，变色后盛出。
6、余油炒芹菜。
7、放回肉丝。
8、放盐、鸡精炒匀即可出锅。
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