鸡丁刀削面卤的做法

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  1、首先将鸡肉切小块腌制一下,放适量的盐,鸡精,葱,姜,蚝油 ,白胡椒粉。

  2、把材料都准备好,木耳,炸豆腐皮,香菇切成小丁,八角花椒,葱姜适量。

  3、开始打卤啦,锅中放入比平时多一点油,中小火将八角花椒炸香 放入葱姜,出香味后放入郫县豆瓣酱中火炒出红油。

  4、出油后加入清水,滚起来后加入炸豆皮,香菇,木耳,又滚起来加入鸡肉,肉熟后加入适量的盐,鸡精,糖,因为豆瓣酱本来就咸,所以适量加一点就好,卤一般要咸一点,根据人头算卤要打多少。

  5、烧水,滚起来下面,六成熟放青菜,夏天如果想过水可以过下水啦,天凉可以直接放入碗中 倒一点面汤,浇卤放入香菜,完成。

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