猪皮怎么做才好

　　1、油炸猪皮

　　也许我们在买猪肉时，也许上面还留有猪毛。我们首先要把猪毛去掉，然后洗干净，接下来做的就是油炸猪皮。放进锅中开始煮，煮熟之后取出来切成小长方形。接下来的步骤就是对它进行“包装”了。可以用淀粉或者面粉，对它挂糊。挂糊之后，就可以放进热油锅中煎了，煎到什么程度呢？当猪皮呈现焦黄时，就可以用个漏勺把它捞出来了。我们可以用蒜末、姜末、精盐、白糖等进行调味。最后淋上热油和适量的酱油。

　　2、做卤肉皮

　　我们要先准备好卤汤，然后把猪肉皮放到里面进行卤煮，在卤熟之后切成条丝，我们可以用它炒芹菜等各种小菜，炒出来的菜肴味道特别好吃哦。

　　3、做肉馅

　　不仅猪肉可以当肉馅，连肉皮也可以用来做。首先要做的就是将肉皮煮熟，然后剁碎，再加进切碎的蔬菜，以及调料等等。我们可以把这种肉皮馅来包饺子、包子、混沌等。亲，你知道吗，它的味道与猪肉馅的味道不相上下，怎么样，是不是利用好了猪皮。

　　4、制成肉冻

　　做成肉冻很简单，先将猪皮洗净，放入水中煮，一直烧到开锅。我们要把汤倒掉，再加入热水、姜、葱、大料等一起煮熟后，把猪皮取出来，我们需要把它切成细丁壮。还要做另外一个工序，把豆腐干、胡萝卜丁、泡开的黄豆或是青豆用淀粉调好。然后在锅中放入油，将油烧热。放进材料，再加入葱、姜、精盐、酱油一起炒熟，此时将肉皮丁也倒至锅中，加汤，然后调入淀粉直至其成为稀粥状。将其晾后切成块，那么，猪皮肉冻就做好了。