湖南干煸蛇做法

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具体做法:

1、蛇宰杀洗净后剁成小块;

2、香菜、红尖椒洗净,大蒜去皮,大葱切段备用;

3、干红辣椒洗净,用清水浸泡;

4、蒜瓣去皮后用刀压碎;

5、泡好的干红辣椒切成大段,生姜切片;

6、新鲜红尖椒洗净后切小段;

7、煮锅里倒入清水,倒入剁好的蛇肉块,开小火煮开焯水;

8、煮10分钟后捞出蛇肉,控水晾凉备用;

9、炒锅里倒入植物油,约是两汤匙,放入姜片炒香;

10、倒入蛇肉块,小火煸炒;

11、炒至蛇肉颜色金黄,边缘微焦糊;

12、关火,盖锅盖焖上10分钟;

13、把蛇肉盛出,锅里留底油,放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄;

14、倒入蛇肉块,干红椒段小火翻炒;

15、洒入精盐,调入三分之一汤匙酱油,炒匀;

16、洒入蒜瓣,稍微翻炒后关火,撒入香菜。

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