羊肉泡馍做法

　　1、面粉与青稞粉、碱混合，置于一大盆中。

　　2、干酵母粉一袋。

　　3、取8克干酵母加入200克温水中，搅拌均匀至溶化，静置3-5分钟。

　　4、将酵母水倒入面粉盆中。

　　5、搅拌均匀后揉和成光滑的面团。

　　6、盖上保鲜膜，放于温暖处饬发30分钟左右。

　　7、待面团涨发至1.5-2倍大。

　　8、取出重新揉圆。

　　9、搓成长条状，分切成等量的小剂子。

　　10、逐一搓圆。

　　11、取一小块面团擀成长条形。

　　12、卷起然后竖放。

　　13、再按压成扁圆形。

　　14、用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上汽孔。

　　15、平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟。

　　16、将烙好的馍切成小块备用。

　　17、茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、大料5g、干姜10g。

　　18、将香料用干锅炒香。

　　19、加入冷水浸泡氽洗。

　　20、用纱布滤出。

　　21、包起封口扎紧成料包。

　　22、牛羊肉洗净切片。

　　23、将切好的牛羊肉倒入一大锅中，加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时。

　　24、捡出葱姜和料包，将泡好的肉滤出备用。

　　25、另取一汤锅，加入大半锅清水，煮沸后下入牛羊肉片抄熟后捞出。

　　26、将抄熟的牛羊肉倒入汤锅中，加入料包、生姜、盐、料酒和2KG水，搅拌均匀，

　　27、盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖1个半小时。

　　28、炖汤的时候，将干红薯粉用清水泡发。

　　29、待汤煮至香气浓稠时关火。

　　30、取出料包和生姜，将肉捞出，剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤。

　　31、将泡好的粉条下入汤中，加入适量胡椒粉，煮沸后转小火再煮1分钟左右关火。

　　32、将泡好的粉条下入汤中，加入适量撒上切好的青蒜叶和香菜叶，最后浇上热汤，撒上香油即可胡椒粉，煮沸后转小火再煮1分钟左右关火