油焖大虾做法小龙虾

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  1、食材:小龙虾1斤,啤酒250毫升,油适量,盐少许,料酒半汤勺,老抽半汤勺,生抽2汤勺,胡椒粉少许,白糖半茶匙,八角3个,香叶3片,桂皮少许,花椒少许,干辣椒5个,大葱1小节,蒜5瓣,香菜1颗,姜1小块,熟白芝麻少许。

  2、小龙虾买回来用清水泡一个小时以上,多换几次水。不用的牙刷、刷洗干净,扯掉沙线,修剪干净。

  3、用清水洗净。

  4、控干水。

  5、香叶、八角、桂皮、花椒、蒜、大葱段、干辣椒、香菜洗净,啤酒。

  6、姜切片、蒜拍松、大葱切结。

  7、锅里放适量油烧热,倒入小龙虾爆炒变色。

  8、捞出备用。

  9、锅里留油,烧干水份。

  10、放入蒜、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、大葱结、花椒炒出香味。

  11、倒入小龙虾翻炒1分钟。

  12、加入啤酒、2汤碗水大火烧开,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐。盖盖小火焖煮20至30分钟。

  13、再大火收汁(不用收太干了)。

  14、码入盘、淋上汁、撒少许熟白芝麻。

  15、放上香菜、即食。

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