客家三杯鸭的做法
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用料:鸭子，花椒，八角，姜片，蒜瓣，红干椒，葱段，生抽，麻油，米酒，白糖，盐;
做法:
1、先将鸭子斩小块，泡去血水后控干水分备用;
2、锅内油温五成热时，依次放入花椒、八角、姜片蒜瓣红干椒葱段小火榨出香味;
3、然后转大火放入鸭块煸炒至变色后，倒入同等量的生抽麻油米酒;
4、干锅加一点点热水;
5、再放入少量白糖和盐翻炒均匀后，盖上盖子大火煮开后转小火;
6、三十分钟后汤汁基本收干，便完成。
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