蒸馒头的做法
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1、把牛奶和酵母粉放在一个小盆里,混合均匀;
2、往小盆里再加入面粉,面粉和牛奶的比例大约是10:6,可以少量多次添加面粉,以免一次加的太多;
3、用筷子把面粉和牛奶搅拌成絮状,再用手揉至光滑,盆口盖上保鲜膜进行发酵
4、面团发酵开,扒开面团,内部会有蜂窝状;
5、把发酵好的面团移到揉面垫上,撒上适量的干面粉,排气揉匀,再分成三个小面团,每个面团搓成长条形;
6、用刀把面条切成小段,就是小馒头的生胚了,切好以后依次摆放蒸盘上,两个馒头中间留有足够的空间,因为还会继续发酵;
7、把蒸盘放进蒸箱,常温状态下进行二次发酵约8-10分钟,面团略有蓬松后进行蒸制,100度蒸汽蒸10分钟左右即可,如果切的比较大,需要加长时间。蒸熟以后先不要打开,焖1-2分钟再打开就完成了。
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