凉皮面筋怎么做才蓬松

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配料:湿面筋10斤、泡多源25-40克、食用盐50-100克,温水少许。

做法:

1、先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解;

2、然后,用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿,倒入泡多源溶液,揉搓均匀;

3、常温静止醒发2至5小时,低温静止醒发5至8小时,上笼蒸熟,约15至20分钟,熄火后停5分钟掀锅。

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