煲乌鸡汤要不放姜可以吗

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炖乌鸡汤放姜主要是为了去除腥味。如果没有生姜,可以用药酒、天麻代替。

去除腥味的方法:

1、乌鸡洗净后,用黄酒、少许盐抹一下,腌制半个小时,再将乌鸡放入冷水锅中煮开,小火煮炖,快好前二十分钟放入两汤勺牛奶,这样煮出的鸡汤汤汁浓白、味道鲜美,没有腥味;

2、用云南天麻炖的乌鸡也没有怪味,而且天麻乌鸡汤对头昏、头痛、眩晕有一定的治疗作用。

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