关于豆腐的传说

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关于豆腐的传说:豆腐存在的历史悠久,相传在164年,由汉高祖刘邦之孙,即淮南王刘安所发明,刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹时,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐;

《发酵与食品科学》的作者黄兴宗综合各方的见解,偏向于认为打虎亭东汉壁画描写的是制造豆腐的过程,他认为,汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热,乃是原始豆腐,其凝固性和口感都不如当前的豆腐,因此未能进入烹调主流,到宋代豆腐才成为重要的食品,南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐面筋,吴自牧的《梦粱录》记载京城临安的酒铺卖豆腐和煎豆腐的事。

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