豌豆要焯水吗

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豌豆要焯水。可以用凉水将豌豆完全浸泡,一直到豌豆表面的硬皮裂开,一般是5个小时以上将表皮剥去就可以了。

豌豆蛋白的生物价(BV)为48%~64%,功效比(PER)为0.6-1.2,高于大豆。豌豆籽实营养丰富,含蛋白质23.4%,脂肪1.8%,碳水化合物52.6%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2等。

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