怎样做红烧番茄鱼
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1、花生油、盐、生抽、耗油、红薯淀粉、黄酒、姜腌好鱼块。这样子可以达到去腥入味的效果。让味道充分渗透鱼块细胞，充分发挥鱼的鲜味。这一步很重要。
2、切好姜丝、蒜片、辣椒、按适中大小即可。
3、番茄最好去皮，切越碎越好，让番茄汁更多出来。
4、这一步至关重要。盛一小碗水，把淀粉，花生油，盐，生抽，耗油，鸡精，放进去调好酱汁。然后把原先切好的蒜、姜、辣椒进去炒。炒熟后放我们调好的酱汁进里面煮。煮成这样子稠糊状出锅放好。
5、因为是鱼块，所以要细心地用花生油煎得两面黄黄的，看起来既好看又香。
6、把前面做好的浓汁放进鱼块，小火焖上10到12分钟收汁即可出炉。