龙虾的家常做法

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  1、蒜茸开背蒸龙虾。材料:龙虾2个、大蒜1个。把龙虾放在案板上,手按住头部,用剪刀顺着后背剪开一道缝。要尽量剪到尾部,然后把缝裂开的大一些。把龙虾翻过来,在尾部有一个小孔,用吸管或者小棍插进去,然后慢慢往外拉,肠子就随着小棍被拉出来了,同时还有深色的液体流出,然后冲洗干净。把大蒜切成蒜末;炒好的蒜油;把蒜油倒进龙虾背部的缝中,蒸锅上气后蒸8-10分钟即可。

  2、芝士焗龙虾。材料:龙虾1只、马苏里拉奶酪适量、盐少许、黑胡椒少许、黄油适量、洋葱适量。龙虾蒸熟,备用。黄油小火融化。放洋葱碎。放盐、黑胡椒,略微煸炒。龙虾去壳。龙虾肉从中间剪开,去除虾线,切片。这个龙虾不错,还有虾籽。烤盘铺锡纸,摆龙虾头,炒好的黑椒洋葱碎,上面码好龙虾肉。放黑胡椒。烤箱预热190°,中层上下火烤10分钟左右。烤至马苏里拉奶酪融化,撒虾籽。摆盘享用吧!2根、姜5片、玉米淀粉180g、土豆淀粉30g、料酒 4汤匙、生抽3汤匙、蚝油1茶匙、盐适量、糖少许。将蹦蹦跳跳的龙虾放到冰箱里,冷藏20-30分钟,取出,取出虾线,放出龙虾内的腥水,用刀尖捅进头与身子的连接处,把连接处的肉拉开即可。将龙虾切开,一般身子可以均匀分成6-8块,尾巴需要完整,胳膊腿儿也都留下。葱白和葱绿分开,少许洋葱丝,姜片切厚一点,用刀背拍一下。锅内放足够多的油,大火烧油,搅拌均匀炸粉,配比差不多是1份土豆淀粉:6份玉米淀粉,外加少许的盐。裹好龙虾下锅炸,炸至金黄后放在吸油纸上备用。锅内适量底油,先放入姜片炸香,然后依次放入洋葱丝,葱白炒香,放入龙虾,在锅边淋一圈料酒,然后翻锅炒一下。接着放入1茶匙耗油,3~4汤匙生抽,适量鸡粉,适量盐,少许糖,翻炒均匀,放入葱绿继续翻炒,最后勾芡即可出锅。

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