做葡萄酒的渣可以用来发面吗

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发面需要酵母的作用,但葡萄酒渣没有酵母的作用。

正在发酵的葡萄酒里虽然有酵母的存在,但酒精浓度较高时也不适合发酵面粉,因为酒精浓度较高时对酵母的作用有抑制。

发面是指面团在一定温、湿度条件下,使酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部无氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体,面团体积膨大,发面成功。

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