香菇炒蟹排的做法
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1、食材:蟹排6块、新鲜8个、青红辣椒2个。植物油适量、盐、生抽5克、姜2克、鸡精1克。
2、把蟹排切成条,不要切的太细了,这样好煎,炒的时候不易碎。
3、新鲜香菇洗洗去蒂,用淡盐水泡泡捞起来挤掉水分切成条,青红辣椒洗净切成条,姜切末。
4、热锅凉油,油烧8成,下蟹排中小火煎到蟹排金黄色,捞起来待用。
5、再次热锅凉油,把油烧到8成热,加青红辣椒翻炒出香辣味。
6、下香菇条快速翻炒到出香味出水分以后,多翻炒几下,这样水分出来了,辣味也释放出来了。
7、加盐翻炒均匀,不可久炒,要早点加盐。
8、下煎好的蟹排,快速翻炒均匀出香味。
9、加生抽翻炒均匀。加鸡精翻炒。翻炒均匀即可出锅了。