糖醋里脊属于哪个菜系

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糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。

家常做法:

主料:里脊肉250克,食用油500克。

辅料:鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。

调料:香油1小匙,高汤1大匙,料酒1大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙。

烹饪方法:

1、鸡蛋打入碗内;

2、肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;

3、葱、姜洗净切末;

4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

5、锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;

6、锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。

口感:甜酸可口, 外焦里嫩。

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