葡萄酵素的制作方法

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材料:葡萄1000克、 白糖300克。

制作步骤:

1、做酵素的葡萄最好选用颗粒饱满新鲜、表面有一层白霜并且成熟度高的紫葡萄。

2、葡萄洗净,尽量控干水分。

3、为了促进发酵,将葡萄切两半。

4、一层糖,一层葡萄码起来。

5、一天以后,糖就开始把葡萄内部的水份和精华吸取出来。这时候用洗干净的手将未融化的糖搅拌开,促进融化。

6、一天搅拌大概两次,直到糖完全融化。

7、视室温而定,当葡萄漂浮在液体中,产生大量气体和气泡。

8、滤出葡萄,保留液体装入干净的瓶子,放入冰箱内保存。

酵素在常温下会继续发酵,保存在冰箱内有利于酵素里的菌类活动的稳定性。

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