炒魔芋豆腐做法图解
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制作魔芋豆腐：准备好魔芋粉、水、碱面。
碱面先用水化开备用。
大锅中煮热一锅水，加入魔芋粉。
边加热边搅拌。
煮开后继续加热搅拌15分钟至浓稠状。
均匀地淋上碱面水，快速用力搅拌1分钟。
感觉开始凝固了马上关火，加盖焖10分钟。
凝固后划成小块，再加水和少许白醋继续煮几分钟。
煮得越久魔芋越脆，然后放入冷水中浸泡存放即可。
取300克魔芋豆腐切成条状，放入锅中焯水捞出。
锅中加入适量的油爆香姜末和泡椒后加入一勺豆瓣酱炒匀。
准备好的配料：黑木耳泡发、毛豆籽焯水。
把黑木耳、毛豆籽放入锅中煸炒。
放入焯水后的魔芋豆腐翻炒加点生抽。
翻炒均匀后加入适量的清水、半个浓汤宝煮开。
加点砂糖调味。
煮至汤汁浓稠后淋入香油即可。
出锅装盘。
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