炒魔芋豆腐做法图解

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  制作魔芋豆腐:准备好魔芋粉、水、碱面。

  碱面先用水化开备用。

  大锅中煮热一锅水,加入魔芋粉。

  边加热边搅拌。

  煮开后继续加热搅拌15分钟至浓稠状。

  均匀地淋上碱面水,快速用力搅拌1分钟。

  感觉开始凝固了马上关火,加盖焖10分钟。

  凝固后划成小块,再加水和少许白醋继续煮几分钟。

  煮得越久魔芋越脆,然后放入冷水中浸泡存放即可。

  取300克魔芋豆腐切成条状,放入锅中焯水捞出。

  锅中加入适量的油爆香姜末和泡椒后加入一勺豆瓣酱炒匀。

  准备好的配料:黑木耳泡发、毛豆籽焯水。

  把黑木耳、毛豆籽放入锅中煸炒。

  放入焯水后的魔芋豆腐翻炒加点生抽。

  翻炒均匀后加入适量的清水、半个浓汤宝煮开。

  加点砂糖调味。

  煮至汤汁浓稠后淋入香油即可。

  出锅装盘。

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