为什么包饺子时青菜里要放盐

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青菜里放盐有三种功效:

1、锁定青菜的营养成分,保持青菜的新鲜和清脆;

2、通过加盐,破坏蔬菜的渗透压的平衡,渗透出菜里的水分,便于饺子的包裹,不至于煮的时候开口;

3、调味道,饺子皮较厚,不易入味,加盐可以增加饺子馅味道。

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