清水煮熟的猪手怎么做好吃
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材料:猪手600克,白醋600毫升,水250毫升,老姜1块,白砂糖200克,广东米酒30毫升,盐少许,红辣椒1条
做法:
姜削去皮切片,红辣椒切丝,将水和白糖放入锅中煮溶,再加入醋和盐离火放凉,制成糖醋汁。猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净,把猪毛清理干净,泡冷水1小时。将猪手切成小块,放入姜片、广东米酒再次煮沸,调入盐,大火煮20分钟。将猪手捞起放入冰块中,再加入足量冷水,将猪手完全浸没,冰镇约1小时。将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上。
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