扯面的做法
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1、在面粉中打入一个鸡蛋，加上盐，加水和成面团揉至三光。
2、在和好的面中间摁个窝，加花生油继续揉，直到把油全揉进面中。
3、好后盖上湿笼布饧10分钟，然后再揉一遍，揉至三光。
4、油菜洗净焯水，豆芽洗净焯水。
5、把油菜和豆芽垫在碗的底部。
6、饧好后的面，下剂子，把剂子揉成木棍的样子。
7、在上面刷点油，摸匀。
8、把抹好油的面放在面板上，用擀面杖擀成牛舌状。
9、用擀面杖在面的中间往下按一下，按出一道印。
10、两手拿起按好的面向两边慢慢的抻长。
11、然后再按中间的印把面扯开。
12、把撕好的面入锅中煮熟。
13、盛入垫好菜的碗中，在碗中加醋，酱油，再在面的上面撒辣椒粉，芝麻，麻椒粉，自后浇上一勺热油。
14、一碗好吃的油泼扯面就做好了。