为什么锅里的油突然冒火

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高温下,油达到着火点,就会冒火。着火后的正确做法:

1、在着火后,要冷静,先将抽油烟机关闭。因为抽油烟机会将火吸入机器,而排烟罩或排烟管道内由积累的油烟污垢着火会引发火灾;

2、窒息法。用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋,从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上,使燃烧着的油火接触不到到空气,因缺氧而立即熄灭。锅盖灭火方法简便易行,而且锅里的油不会被污染,人体也不会被火烧伤;

3、如果厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食物,可沿着锅的边缘倒入锅内,利用蔬菜、食物与着火油品的温度差,使锅里燃烧着的油品温度迅速下降,当油品达不到自燃点时,火就自动熄灭了;

4、油锅一旦起火,不要用水灭火,因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”,使油火到处飞溅,很容易造成火灾和人员伤亡。油锅起火,不应强行去端锅,这样做容易把锅弄翻,会产生适得其反的后果。

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