鲜肉粽子的家常做法?

更新时间:

  1、主料:夹心肉1500克、粽叶1000克、糯米6斤。

  2、辅料:盐10克、老抽3汤匙、生抽8汤匙、白糖1汤匙、蚝油2汤匙、料酒3汤匙。

  3、做法:

  (1)粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用,扎粽子我用的是竹壳,所以也把它一起煮一下,消消毒,再撕成线条状。

  (2)提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分,加入6克盐,6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(气温高要进冰箱冷藏)糯米淘洗干净后沥干水分。

  (3)糯米倒入盆中,加入4克盐和一汤匙白糖拌匀,再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀,不够味再加入生抽和老抽拌匀。

  (4)取3片粽叶叠好后折成漏斗状。

  (5)先加入三分之一的糯米中间加入肉。

  (6)再加入糯米填满。

  (7)把粽叶往前推,中间折成三角形状,再把粽叶沿角边包好,两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好。

  (8)再用竹壳一头用牙齿咬住,来回抓紧。

  (9)把粽叶修剪一下,放入大锅里,注入清水,水要浸没粽子,盖上大火烧开后转小火煮约2小时左右,等凉透了全部捞起。

标签: 谈虎色变 什么 反射