十种花生米的做法

　　1、炒花生米：将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。

　　2、皮蛋脆花生：将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜剥成半。青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。将酱油膏、黑醋、香油与之材料拌匀。食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀，即可食用。

　　3、盐焗黑豆花生：花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香黑豆加水慢火煲1时。待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火。继续煮焗至干身，即可食用。

　　4、五香花生的做法：花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即。

　　5、煮五香花生：把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水(水量浸没花生为度)。剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。

　　6、五香茶花生：将花生肉洗净﹐放入鑊中加水适量﹐并投入其馀配料。先用大火煮滚﹐然后转用细火焖熟至酥烂即成。

　　7、糖衣花生仁：把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里，放在火上加热，呈透明的金黄色后，往里面撒上花生仁，让花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。

　　8、花生米茶：先将糙米浸泡8小时后，连同花生米，用果汁机打成糙米花生浆备用。锅中放入6碗的清水煮滚后，再将糙米花生浆倒入锅中，在倒入同时，并用汤杓慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可。

　　9、老醋花生米：花生米油炸熟;将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

　　10、苔菜花生：花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。苔菜用油炸成松酥时取出，撒上白糖少许。装盆时苔菜垫底，放上花生即成。