泡椒酸汤田鸡怎么做

更新时间:

  1、白萝卜切条,加白醋、凉水、盐巴浸泡入味。白醋和凉水比例2:1。

  2、田鸡杀好剥皮了,把它们再清水冲洗干净,改刀成小块,沥干水分。

  3、用适量料酒、盐巴、白胡椒粉,鸡蛋清,少量花椒油腌制田鸡,搅均匀后,倒入少量玉米淀粉,按一个方向搅拌一会。玉米淀粉是关键,裹玉米淀粉田鸡煮再久都是嫩的。

  4、黄豆芽和金针菇洗干净,辣椒酱准备好。

  5、土豆切片,冲去淀粉,泡清水。泡久了淀粉少了煮起来会特别脆。

  6、锅热下油,加入配料炒香,青红椒留下一部分别下锅。最后炸油用。

  7、加入适量黄灯笼椒酱和红油辣椒酱,翻炒均匀后,倒入开水煮开。下配菜捞熟。

  8、配菜煮熟了捞出来放盆子里,就可以准备下田鸡了。

  9、田鸡均匀倒入锅里,先不要翻动它,盖锅盖焖三分钟,再开锅盖搅匀,再焖两分钟。就可以出锅了。把田鸡和汤底全部倒入刚刚放配菜的盆里。

  10、另外拿个小锅,放入适量油加热,把前面剩下的青红椒,花椒都放进去炸,出香味了把它们捞出来均匀铺在田鸡上。油继续加热。

  11、油烧到冒烟,泼在田鸡上即可。

标签: 小腿 肌肉 方法