如何做海带不发硬
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1、淘米水泡发
淘米水不要倒掉，它还可以进行利用呢。干海带不容易煮软，可用淘米水泡发。
2、海带干蒸
可把干海带放在蒸笼里，隔水蒸30分钟左右。然后用清水浸泡一个晚上。这样做的海带，不管是凉拌还是炒制，都又脆又嫩，柔软可口。
3、醋泡海带
把干海带洗净后，清水中加入适量的醋，用醋泡海带一夜，再冲干净。然后对海带进行炖煮，很容易熟。
4、海带加碱
在煮海带的时候，可以加少许的食用碱，或是小苏打。这样煮干海带，容易变软，但加碱不能过多。